黄喉貂对环境的适应能力很强，以食物及隐蔽为主要条件而多活动于森林中。这种食肉动物的性情凶狠，常单独或数只集群捕猎较大的草食动物。其行动快速敏捷，尤其是在追赶猎物时，更加迅猛，在跑动中还能进行大距离的跳跃，它还具有很高的爬树本领。常在白天活动，但早晚活动更加频繁。行动小心隐蔽，视觉良好。当在林中巡游时，如闻异声，必先止步，窥听响动，有时还静伏树极间，观察地面的动静，如系可捕的猎物，则跳下扑杀之。

黄喉貂主要栖息于茂密的林区，是典型的食肉动物。它们的食物范围广泛，包括林麝、小麂、幼小的野猪、各种鼠类、兔子、鸟类及大型昆虫等。它们在食物链中扮演着二级消费者的角色，对森林生态系统中啮齿类动物的种群数量起到重要的调控作用。