随着蛇年春节的脚步越来越近，街头巷尾的年味也越来越浓。在史圣司马故里韩城，有一种美食总能勾起无数游子心中的乡愁，那就是韩城馄饨。这道传统小吃不仅承载着韩城人独一无二的味蕾记忆，更是韩城年味中不可或缺的一部分。

1月21日一大早，西庄镇东贾村的姚平梅便已经安排全家准备包制馄饨，为过年待客做准备。

韩城馄饨，也叫猪肉臊子馄饨，一般选用冬日里清淡易消化的白萝卜作为馅料，将提前准备好的白萝卜焯水、切丁后调味待用，再将发好的面团揉好、擀薄，切成四四方方的馄饨皮，包馄饨的准备工作就全部完成。

开始包制馄饨时，主家会邀请乡邻来帮忙，大家围坐在一起，边包馄饨边闲话家常，时不时传来一阵欢笑声，场景温馨而热闹。

包制馄饨看似简单，但也考验指尖技巧。既要灵巧细致，也要把握好手速，让馄饨皮中心留出空隙，以免捏的太紧，口感变硬。“馅放到里面，这个手往上一折，这边再往上一折，这样一捏，就好了。”姚平梅说。

馄饨包完，家里的男主人也早早生好了灶火。架好锅，放上笼屉和馄饨篦子，蒸汽上来后，经过30分钟左右，热气腾腾的小馄饨们便可以出锅了，将它们剥落放在竹筛子里晾凉，等到春节期间，有客人来，就能随时取用煮制。

“韩城人过年就是吃馄饨呢，来了亲戚朋友，就用馄饨来招待。不仅方便，而且寓意好。我们捏的就是元宝馄饨，有取‘财’的意思。”东贾村村民党燕竹说。

临近中午，新城街道金苑华庭小区的樊妙侠也忙活了起来，她要准备韩城馄饨招待一位特殊的“客人”。

馄饨汤是韩城馄饨好吃的关键，海带、木耳、黄花提前泡好后，樊妙侠将准备好的白豆腐、油炸豆腐、菠菜、韭菜、葱等配菜切好，水开后放入，配上猪肉臊子和各种调味料，一锅色香味俱全的馄饨汤就准备妥当。

客人来了，馄饨下锅，白胖的馄饨在锅里煮熟捞出，浇上准备好的馄饨汤，一碗地道的韩城馄饨就出锅了。

想要吃一碗纯正的韩城馄饨，小咸菜也是必不可少的。四碟咸菜配上白醋，喜欢酸口的人来上几勺，别有一番风味。

对于在外漂泊的韩城人来说，一碗猪肉臊子馄饨就是家的味道。每当春节临近，他们总会不远千里回到家乡，只为品尝那一口熟悉的滋味，那是独属韩城的乡情记忆。

“回来就想吃家里头的味道。”返乡学子樊释楠说。

如今，猪肉臊子馄饨已成为韩城的一张美食名片，和这座城市一起成为了韩城人舌尖上的依恋和心头上的牵念，让韩城人无论走到哪里，想到韩城馄饨都能感受到家乡的温暖和亲切，这是记忆里最美好、最独一无二的“年味”早餐。