10月14日，2026年第十一届韩城花椒产业高质量发展大会在韩城举行，两款从花椒籽中提取的植物蛋白新产品亮相展会，吸引众多客商驻足洽谈。曾经大量废弃的花椒籽，依靠科技赋能变身为高附加值食品原料，为韩城花椒全产业链发展开辟新路径。

韩城是“中国花椒之乡”，年产花椒3600万公斤，花椒籽年产量达1800万公斤。过去，大量花椒籽被直接废弃，资源利用率偏低。陕西为康生物科技股份有限公司深耕花椒精深加工，致力于把花椒资源“吃干榨净”。企业运用双级脱壳、低温压榨、定向富集等物理工艺，提取蛋白含量70%以上的花椒蛋白粉，再通过螺杆挤压技术制成花椒组织蛋白，建成标准化生产线，让废弃花椒籽转化为优质食品原料。

陕西为康生物科技股份有限公司总经理刘强说：“我们这款花椒蛋白零胆固醇，无动物源性成分，去除了花椒麻味，也没有传统大豆蛋白的腥味，所以它的适口性更好。这款产品富含18种氨基酸，消化率高、营养价值高，还具备保油性好、成本更低的优势，可广泛应用于肉制品、调理食品、蛋白制品等领域。花椒组织蛋白中蛋白含量达79%，复水后口感劲道、易入味。目前我们已形成完整的花椒蛋白系列产品矩阵，市场前景广阔。下一步，我们将持续加大科研投入，优化生产工艺、稳定产品品质，加快新品市场化推广。近期，我们企业将携全新花椒蛋白、花椒组织蛋白系列新产品及花椒全系列深加工产品亮相杨凌农高会，借助农高会平台集中展示韩城花椒精深加工创新成果，拓宽市场渠道、对接优质客商资源。同时，将持续深挖花椒副产物价值，研发更多精深加工产品，全力做大做强韩城花椒特色产业。”

两款花椒蛋白新品的推出，打破了过去只利用花椒果皮的传统加工模式，延伸了花椒全产业链条，丰富了国内植物蛋白品类，有效提升了花椒附加值，推动产业增效、椒农增收，赋能乡村振兴。大会现场，新品广受客商青睐，相关企业与客商达成多项合作意向。据悉，今年韩城参加杨凌农高会的企业主要是五六家以花椒深加工为主的本土企业，将展出花椒锅巴、花椒面皮、花椒酸奶、花椒油等40多种花椒系列产品。